Рождественское угощение \ Christmas treats

Привет, мои хорошие!

Ну что, наступило самое волшебное время в году. Самое волшебное, но и самое суматошное (как для меня): нужно успеть подготовиться к ярмарке, купить подарки друзьям и близким, сделать уборку, продумать меню новогоднего стола (если, конечно, нас не занесёт в гости или в какое-нибудь заведение), испечь рождественскую выпечку…

Имбирные пряники, штоллен, кексы с пряностями, сладкие крендельки... Сколько же рождественских угощений придумано разными народами! Какое всё вкусное и красивое! В прошлом году я упустила момент и не испекла штоллен, в этом году я тоже буду без него, а всё потому, что хочу испечь рождественский кекс, а ему не нужно время для выдержки, как штоллену. А вот для тех,  кто с кулинарией на «вы» я уже приготовила ёлочные игрушки с вышитыми угощениями ))) И 16-17 декабря они будут на «Ярмарке чудес» ;)

Ну и парочку рецептов настоящих вкусняшек )))

Шоколадные прянички с трещинками.

Состав: горький шоколад – 100 гр., сливочное масло – 50 гр., сахарная пудра – 60 гр., мука – 100 гр., какао – 1 чайная ложка, яйцо – 1 штука + 1 желток, разрыхлитель – ¼ чайной ложки, щепотка соли, сахарная пудра для обсыпки.

Приготовление: растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом, отставить. Смешать муку с сахарной пудрой, какао, яйцами, солью и разрыхлителем. Объединить растопленный шоколад со смесью, хорошо смешать и поставить на холод на 2 часа. Скатать шарики размером с грецкий орех, обвалять в сахарной пудре и испечь при температуре 180^оС 15-20 минут (до появления трещинок, но не передерживать!). 

Английский кекс с орехами и сухофруктами.

Состав: курага – 1/2 чашки, чернослив – 1/2 чашки, изюм – 1/2 чашки, финики – 1/2 чашки, орехи кешью – 1/2 чашки, орехи миндаль – 1/2 чашки, орехи фундук – 1/2 чашки, яйца – 4 штуки, мед – 100 мл, коньяк, виски или вино сухое – 100 мл, масло сливочное -  200 грамм, мука – 1 стакан, сахар – 1 стакан, цедра 1 апельсина, разрыхлитель – 1 чайная ложка, соль – 1/2 чайной ложки.

Приготовление: сухофрукты для кекса порезать на кусочки, залить алкоголем, накрыть крышкой и оставить на 12 часов – сутки в прохладном месте. Потом добавить мёд и цедру апельсина. Если мёд засахаренный его можно слегка растопить.

Орехи для рождественского кекса подготавливаются так:

- миндаль залить кипятком и оставить на 10 минут. После этого кожица снимается очень легко. Если не очень, можно повторить процедуру.

- фундук нагреть на раскаленной сковородке, после чего очистить от шелухи,

- кешью просто прокалить на сковородке до появления треска, аромата и запекания бочков.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, продолжить взбивать добавляя яйца по одному. Просеять муку, добавить к ней разрыхлитель и соль. Смешать муку с масляно-яичной смесью, перемешать. Тесто получается очень мягким, приятным. Теперь нужно добавить сухофрукты и орехи, перемешать, стараясь сделать однородную массу. Разложить тесто в две формы для кекса, смазанные маслом или выложенные бумагой для выпечки. Учтите, что кекс вырастет в процессе выпечки, поэтому не заполняйте форму тестом до самого верха!

Выпекаем в духовке, разогретой до 150^оС примерно 1,5 часа. Готовность определяем зубочисткой – втыкаем в самое высокое место, если она выходит сухой – рождественский кекс готов! Но не передержите, он не должен быть слишком сухим. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или украсить на ваш вкус.

Доброго вечера и приятных хлопот!

Тёплый салат из кабачка \ Warm salad of zucchini

Привет, мои хорошие! Сегодня у меня кулинарное рукоделие :)

Осень – благодатная пора созревших овощей, к тому же деньки становятся всё прохладнее, и всё чаще хочется скушать что-нибудь тёпленькое. Предлагаю приготовить тёплый салат из кабачка.

Осеннее чаепитие \ Autumn Tea Party

Недавно Ивита разместила в своём блоге приглашение на осеннее чаепитие.  Раздумывала я не долго: буквально за один вечер была вышита прелестная белоснежная тыковка, на которую я засматривалась уже очень давно. И меня не остановило даже то, что из всех ниток, необходимых по ключу,  у меня был только 3865 ))

Салат со стручковой фасолью \ Salad with green beans

Привет, мои хорошие! Давненько я тут не делилась рецептами – буду исправляться (нельзя ведь, чтобы рубрика пустовала :).

Сегодня расскажу вам рецепт ещё одного простого салата. На этот раз со стручковой фасолью. Опять экспромт, как я люблю.

Нам понадобится: стручковая фасоль (свежая или мороженная, как у меня), лук репчатый, вареная колбаса, яйца, корейская морковь.

Фасоль отварить, обжарить с репчатым луком, порезанным кубиками. Сваренные вкрутую яйца порезать кубиками, колбасу – брусочками. Смешать все ингредиенты, добавить готовую корейскую морковь. Заправить можно на ваш вкус: растительным маслом, майонезом или любой другой заправкой. 

Вкусен и тёплым, и охлажденным. Приятного аппетита!

Кстати, недавно проходила тест называется «Моя идеальная работа» угадайте, какая моя идеальная работа? Ага:

Ещё один салатик \ One more salad

Ещё один салатик, придуманный на ходу :)

Блюдо из серии «если у вас осталось … не выбрасывайте».

Итак: у меня осталась половинка запеченной скумбрии, которую я измельчила руками (так вкуснее, чем ножом порезать – но это исключительно моё наблюдение), добавила 150 гр. морской капусты, 4 сваренных вкрутую яйца, порезанных крупными кусками и порезанную четвертькольцами небольшую синюю луковицу. Заправила получившийся салат майонезом, но, думаю, заправка на основе растительного масла с добавлением специй будет не хуже.

В принципе, в этот салат подойдёт любая рыбка, даже консерва в масле, главное слить лишнюю жидкость. И ещё, синий лук вполне можно заменить обычным репчатым, замаринованным на несколько минут в смеси горячей воды, соли, сахара и уксуса.

Приятного аппетита!

И хороших выходных ;)  

Простой салат \ Simple salad

Простите, без фото. Т.к. фотографировать уже нечего :)

Салатик готовится из того, что, в принципе, частенько бывает в холодильнике у каждой хозяйки. Готовится (как и съедается, впрочем) очень быстро. Итак…

Отварить вкрутую три яйца, порезать некрупными кубиками (хотя это – кто как любит). Три сосиски, нарезанные теми же некрупными кубиками обжарить в небольшом количестве растительного масла. (У меня были куриные сосиски, но это не принципиально. И резала я их таким образом: разрезала вдоль пополам, а потом ещё раз пополам, а потом почикала поперёк. Получились такие… треугольнички, что ли :)  Три огурчика маринованных,  небольшой кусочек сыра – порезать так же, как и остальные ингредиенты. Одну небольшую луковицу порезать… да, опять кубиками… и немного обжарить. Смешать все кубики, заправить майонезом, добавив к нему полчайной ложки горчицы. Всё.  

Есть несколько примечаний.

Номер раз: если вы любите чуть острее – лук можно не обжаривать, а замариновать на пару минут (пока будете нарезать остальные ингредиенты) в смеси горячей воды, соли, перца и ложки уксуса. А если это будет так называемый «синий» лук – будет ещё вкуснее.

Номер два: обычную горчицу можно заменить на французскую, в зёрнах. Она тоже даст чуть больше остроты (и вообще я её люблю больше чем обычную).

Номер три: нужно дать немножко времени, чтобы салатик пропитался майонезом, тогда он будет ещё вкуснее (я готовила утром в качестве «ссобойки» на работу).

Номер четыре: а можно в качестве эксперимента добавить в салат обжаренных грибов немного, или стручковой фасоли, или… впрочем, это будет уже совсем другой салат…

Приятного аппетита и хорошего окончания недели!

Блюдо выходного дня

При всей своей довольно хрупкой комплекции и 50-ти килогаммовом весе я люблю поесть. И готовить я тоже люблю. Но «люблю» касается в большей степени таких блюд, приготовление которых требует моего минимального вмешательства. Пока вкуснятинка готовится, я могу заняться чем-нибудь полезным – вышивкой, например :) В этом плане считаю высшим достижением инженерной мысли духовку, и ещё – рукав для запекания.

Наверное, не открою секрет, если поделюсь своим идеальным рецептом: мясо, запечённое с картошкой.

Для запекания лучше всего брать кусок мяса с жирком, чтобы оно не было сухим. В этот раз мне попался кусок свинины на рёбрышках. Мясо нужно помыть, обсушить салфеткой, натереть солью и приправой для мяса (я покупаю приправу у узбеков на рынке – смесь натуральных трав и специй и никакого тебе глутамата!) и оставить на некторое время. Я обычно оставляю на ночь в холодильнике, но достаточно и 30 минут, пока будете чистить и нарезать картошку. Картошку лучше нарезать крупными дольками (на четыре части) – так она хорошо пропечётся и не потеряет свою форму. Солим, перчим, добавляем пряные травы (розмарин, майоран и орегано) и немного оливкового масла, перемешиваем. 

В рукав для запекания выкладываем картошку, сверху на неё – мясо. Завязываем рукав и отправляем в горячую духовку.

Спустя почти два часа получаем замечательное блюдо: мясо просто тает во рту, а картошечка, пропитанная мясным соком прекрасно его дополняет.

Напоследок расскажу вам одну историю про «люблю поесть». Дело было несколько лет назад, когда мы с моим мужем только познакомились. Так получилось, что нам нужно было съездить в Польшу, свозить его маму по делам. Когда все дела были решены, мы заехали в кафешку и устроились на летней площадке, чтобы покушать. В тот день я была «в ударе»: мало того, что я одна съела такую порцию, которую мой муж разделил с мамой, так я ещё попросила у него купить мне мороженое на десерт. Дежурившие возле кафешки полицейские вышли из машины и, усевшись на капот, нагло пялились на меня, а свекровь спустя несколько дней призналась, что в тот день она впервые испугалась за своего сына: «Я подумала, что он тебя не прокормит». А мамо наша, между прочим, добрых 130 кг весит. Да! Через несколько часов, приехав домой, я с аппетитом поужинала :)  Что тогда со мной было я до сих пор не знаю…    

Хлеб

Вот уже почти год, как я пеку хлеб. Сама. В духовке. Без дрожжей.